Морковный Чизкейк

 

основа

90 гр молотого миндаля

55 гр мелкого сахара

1 1\2 ч л разрыхлителя 

1\2 ч л молотого имбиря

2 яйца

140 гр греческого йоргурта

60мл оливкового  масла 

250 гр моркови (натереть)

140гр муки из спельты (обычная тоже подойдет)

20гр кокосовой стружки

 

пралине 

90гр орехов пекан

2 ст л меда

 

начинка

315 гр творога  или cottage cheese

210 гр греческого йогурта

2 яйца

1 ч л ванили

55 гр сахара

 

Разогреть духовку до 160 градусов.

На пергамент сложить мед и орехи пекан, запекать 15 мин, пока мед не начнет кипеть. Оставить на 5 мин при комнатной температуре, а после убрать в холодильник до полного остывания.

 

Сложить в миску миндаль, разрыхлитель, имбирь, яйца, йогурт, оливковое масло, морковь, кокосовая стружка и перемешать до однородности. Выложить смесь на дно 20см разъемной формы и запекать 40мин. 

Для начинки сложить в блендер творог, йогурт, яйца, ваниль и сахар и перемешать до однородности. Вылить начинку сверху морковной основы и запекать 35-40мин. Выключить духовку и оставить чизкейк на 30 мин остыть. Убрать в холодильник до полного остывания. Перед подачей выложить на чизкейк ореховое пралине.