Классический Чизкейк

Рецепт Классического чизкейка 

 

150 гр Муки  

55 гр мелкого сахара 

100 гр  Сливочного  масла, порезать на кубики 

 

Начинка 

 

290 гр Мелкого сахара 

330 гр сливочного сыра (я брала Филадельфию )

½ ч л ванили 

60 мл лимонного сока 

2 ст л цедры лимона 

500 гр  сыра рикотта (можно заменить творогом или сливочным сыром)

5 яиц 

1½  ст л кукурузной муки

1½  ст л воды 

Ягоды для украшения 

 

Разогреть духовку до 150 ° 

Сложите  муку, сахар и масло в чашу кухонного комбайна и перемешивайте  в течение одной минуты или до тех пор, пока не образуется грубое тесто. Используя заднюю часть ложки, распределите  смесь на дно слегка смазанной маслом  круглой формы 20 см (разъёмная).

Выпекайте  основу в течение 25 минут. Отложите. 

Чтобы сделать начинку, сложите  сахар, сливочный сыр, ваниль, лимонный сок, лимонную цедру , рикотту и яйца в чашу миксера  и взбивайте  до получения однородной массы.

Сложите  кукурузную муку и воду в миску и перемешайте до получения однородной массы. Добавить смесь кукурузной муки  в смесь сливочного сыра и перемешать до однородности. Вылейте смесь на  основу, уберите  осторожно  пузырьки воздуха и выпекать 40 минут или до светло-золотистого цвета. 

Выключите духовку и дайте чизкейку остыть в течение 40 минут в духовке при закрытой двери. 

Поставить в холодильник на час.